圓振動篩在粉絲生產中的工藝技術

發布時間：2012-09-10 00:00:00 瀏覽次數：次

圓振動篩粉機在薯類食品生產的應用是非常普遍的。在薯條生產和馬鈴薯淀粉生產中都要用到圓振動篩。在薯類精白粉絲生產中同樣要用到圓震動篩粉機。其中要到的圓振動篩篩網目數一般分別為：120目篩網和140目篩網。下邊就從薯類粉絲生產工藝流程中看一下旋振篩分機在其中的應用。
怎樣利用薯類作物生產精白、耐煮、市場競爭力強的粉絲，下面的技術值得借鑒。
1、選料選用富含淀粉、無腐爛的甘薯、馬鈴薯或木薯，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯，可加工1公斤精白淀粉或粉絲。
2、洗薯將鮮薯清洗干凈，送入磨漿分離機。
3、磨漿分離利用磨漿機磨漿制得淀粉乳。
4、凈化脫色先將食用脫色劑1號加入淀粉乳中，不斷攪拌；再加入食用脫色劑2號，加水，用120目振動篩過濾1次；將濾液靜置沉淀數小時，除去上清液，再加水攪勻，過140目篩振動篩分過濾機，把濾液沉淀6～9小時后起粉，即得精白淀粉。
5、粉絲成型先取少量淀粉加開水打成稀芡，再加入耐煮劑攪勻，可使粉絲不粘連，并提高耐煮性。然后將此面漿倒入開動的粉絲機進料斗，打開閘門漏粉，并用手牽著粉頭，根據需要長度把粉絲剪斷，攤放于竹匾上。
6、攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以免失水過快，影響開粉。攤晾4～8小時，粉絲發硬后，即可開粉晾曬。
7、搭架晾曬如天氣晴好，粉絲1天即可曬干。當粉絲曬至半干時，要搓粉理絲，將粘在一起的粉絲搓散，理直。曬到含水量約16％時，即可收粉。
8、包裝將粉絲在室內攤放2～4小時，用鍘刀切成每段30～40厘米長，裝入長塑料袋，封口，即為小包裝粉絲。
9、入庫散裝或小包裝粉絲，必須及時入庫儲藏，以防灰塵污染和吸潮。

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